Il nostro cacao è una vera esperienza, presenta un sapore assai differente dal cacao più comune, è frutto di una attenta ricerca nelle aree del mondo dove vengono coltivate le essenze migliori.

A fronte del cacao più comune, che costituisce circa il 90% di quello prodotto, VANILLA GELATI ITALIANI impiega solo la variante extrafine del Criollo, una vera rarità con il suo 0,01% di produzione. In particolare, il Cacao SUR DEL LAGO viene dal Venezuela, dove si trova una selezione di piantagioni di pochi ettari nell’ambito del territorio occidentale, che abbraccia gli stati di Merida, Trujillo, Tachira e Zulia, nella parte meridionale del lago Maracaibo.

E’ un mix di cacao Trinitari con una forte componente di genetica Criollo. Il suo sapore è attraversato da note di caffè e mandorle, delicato e morbido grazie ad una fermentazione di 4 giorni, ma al contempo rotondo e persistente.